還是難訂位的台北牛肉鍋店「牛肆」，這次來二訪啦～
牛肆店家資訊
地址：台北市中山區吉林路422號
交通方式：捷運中山國小站走路約15分鐘
可線上訂位
有低消
牛肆空間環境
不同傳統牛肉湯店，以木質桌椅、黃色燈光為主體打造沉穩風格的用餐空間
店內設有半開放的吧台，可以現場看到店員現點現切
牛肆菜單
基本上每桌會直接上牛肉鍋，依照人數做大小份差異，另外，可單點加入鍋底的配料，有重點項目牛肉片等，若多人食用的話，可考慮加點雜炊(我是兩次都沒有點雜炊就吃超飽了啦)
除了牛肉鍋外，也有提供炒菜、小食、飲品等
注意牛肆無提供飲用水，飲用水要付費喔!
比我們還早上桌的牛肉鍋，能見放滿蔬菜及燉到褐色的白蘿蔔，及一角滿滿的牛肉塊都浸在以蔬果熬煮而成的牛肉湯底內，湯頭鮮甜爽淨，每一口都在體會牛肉精華卻不膩口，越喝越回甘
超褐色的牛肉鍋湯底，一入座就牛到底的體驗
上選溫體牛肉
一人份的溫體牛，店家將一片片牛肉片集合成一球，視覺看起來很可愛！
一片片完整的牛肉片，均勻的切面，咀嚼時會較協調感受肉質，每一片不會切太薄而失去存在感，能感受到鮮嫩的肉質，每天新鮮直送的溫體牛肉，鮮度無法言喻，直接自己來體會吧！
推薦食用方式：取幾片牛肉片，淋上熱熱的牛肉湯，沖出最鮮甜的牛肉味，超讚！享受過原本滋味後，可再往碗裡淋點米酒，米酒與牛肉肉汁結合又有不同的風味喔
另一種吃法就是：直接涮牛肉片，下鍋後涮大約幾秒鐘，肉片成粉色時就可以食用了
直接感受最純粹的牛肉肉質！
一旁醬料區都可以自取，有些人喜歡加上薑絲一起食用
加點的牛尾來了
此品項和原先想像的不太一樣，店家直接豪邁的將塊狀牛尾部位加進牛肉鍋內
牛尾是需要稍微啃的部位，充滿了膠質和膠原蛋白阿～
燒烤蔥鹽牛舌
帶著一點厚度的牛舌，經過燒烤後，帶著脆度嚼勁的口感，配上一點鹹味的蔥鹽，蔥味不會很重而蓋過整體味道，還不錯拉
蔥爆牛肉
牛肆評價
每個人感受、地雷不同，
僅個人經驗和不專業形容分享
拜訪時間：2025年8月
牛肉湯頭很清甜，然後牛肉新鮮稍微簡單燙過就很好吃，也不用沾什麼醬可以體驗到最純粹的美味
必點的溫體牛肉片，可直接涮肉或是弄成新鮮牛肉湯，超讚！ 肉片的部分，依據部位大部分都是完整肉片、少部分的碎肉而已，師傅將肉片厚度切的很平均，薄薄卻能夠感受牛肉味道，很適合涮牛肉，可以感受到牛肉存在感，我們是直接一人一盤，超爽的～
炒菜部份及燒烤部分表現不錯，但調味及火侯上更喜歡熱炒店表現的滋味，建議可以把預算花在生鮮上，將牛肉價值發揮滿滿！
服務上就偏向中規中矩，店家將管理重心放在餐點上，維持高水準的牛肉品質，所以這麼多年在台北牛肉鍋界的地位還是屹立不搖呢！未來還是會想持續回訪的店家～
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