跟著韓國主廚大明星、愛豆廚藝老師白種元白老師吃台北

對!身為台北人,自己居然超多沒吃過【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

白老師所主持的《街頭美食鬥士》以細膩的拍攝手法,強調製作、烹煮過程,甚至帶出食物的產地、製作故事,例如台灣一大飲料珍珠奶茶靈魂——珍珠,利用倒帶手法講述珍珠製作過程,在搭配合適配樂,加強當地氣氛,讓人身歷其境的感覺。

 

此綜藝無誇飾的說詞來形容美食,而是從專業主廚的角度,從各種食材和烹調手法切入,展現料理所呈現的口感及味覺;再配合當地一些街景攝影、甚至講述當地的傳統文化,整體讓人感覺製作組超用心!除了看美食,也看料理的製作過程,從餐桌到廚房,更認識每道入口的食物。

 

恩...總之嘴饞【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士,跟著白老師台北美食之旅吃自己的家鄉嚕【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

 

白老師的一~三站位於台北大稻埕的慈聖宮前,廟口小吃聽起來就超~~~道地(實際也是啦),

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

 

第一站 葉家肉粥

地址:台北市大同區保安街49巷17號

 

平常就喜歡湯湯水水的東西,

肉粥作為白老師的一站,馬上吸睛【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士,因此開啟了跟隨白老師吃的旅程【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

 

 

肉粥時時刻刻都充滿著客人,

內用地化除了前方攤位有位置,後面廣場也有位置喔

而排隊要在店家後面、廟前的廣場

 

 

傳統中式攤販,每道餐點都感覺好可口啊!!!

不過因為要吃白老師餐點,所以只好忍痛捨去了

 

要注意的是:廟前廣場座位並不能亂坐喔

桌上皆有該店家的名字,

要購買該店家的餐點才能坐

同時購買多家,可選擇坐其中一間,和店家說坐在哪裡,他們會送餐過去,如果店家太忙,自己也能端過去拉

 

若沒有位置,先去排隊,店家也會幫忙喬位置

 

肉粥 25元/碗

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

帶著清淡顏色的葉家粥

是用生米來熬煮成粥,所以不是那種屬於口感煮到較軟爛的粥

內裡與白老師吃的完全一樣,帶著肉

肉是裹著粉的肉羹,不是使用絞肉,所以吃的到肉的口感

湯底帶著食材本身的清甜

整體算是還不錯的餐點

 

亦能自行灑點胡椒粉,幫助提味喔!

 

 

紅燒肉 60元/盤

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

招牌紅燒肉外皮酥脆,

肥肉沒有很多,不會感覺非常油膩

肉質也很不錯,不會乾柴難嚼,單吃能吃到醃肉的鮮甜

沾點不會很甜的甜醬,將紅燒肉口味帶到更上一層次

若再搭配清脆、尾韻帶甜的蘿蔔,

能幫助紅燒肉更加清爽喔

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

不過,店家的服務態度可能不對很多人的味

稱不上親切,對我來說也不會到不禮貌

我個人還OK喔

 

 

 

第二站 許仔豬腳麵線

地址:台北市大同區保安街49巷17號

公休:星期日

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

要記得公休日阿

第一次我還撲空哩

 

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

許仔家的豬腳為清燉白豬腳

 

不要看白老師吃完肉粥後還能吃豬腳麵線,以為豬腳分量不多喔

不!!!【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士一碗的分量沒有少喔

 

 

豬腳麵線 100/碗

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

熱騰騰地來嚕~~~

​​​​​​​超驚訝【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士​​​​​​​肉塊居然給地這麼豐盛!!!

會有肉塊部位與膠質較多的豬腳部位

肉塊肉很嫩~~~【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

而豬腳皮很軟嫩有彈性,並不是那種皮煮到硬化的豬腳

也沒什麼豬騷味

選用的豬腳膠質分量剛剛好,而且很好分離骨頭,不用怕會吃到沒形象

光這個肉,就很值得再來

 

而麵線則是選用比較偏粗的麵線

所以不會煮到爛掉

 

湯底則是帶著甘甜甘甜

自然有種很補的感覺

 

 

 

第三站 雞捲

地址:台北市大同區保安街49巷17號

(google請查詢:大稻埕保安街雞卷)

 

和葉家肉粥和許仔豬腳麵線同一條的小吃──雞捲

招牌就大大寫著兩個字──雞捲

 

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

老闆只賣雞捲,沒有其他菜單喔

但他們光賣雞捲就夠忙碌了

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

雞捲內沒有「雞」!?

有一說是因為閩南語發音,有一說是形狀相似,所有食物拿去炸都好吃,所以古時將剩餘的的食材包裹成捲下去炸,是道傳統的小吃喔!

 

雞捲內餡很簡單,豬肉、洋蔥、地瓜粉做成的漿(有些好像會使用魚漿)被包覆在腐皮內,將裹好的雞捲頭入油鍋裡,炸兩回,外皮炸的酥脆、內裡是咬了就軟化的洋蔥和吃的到的雞肉塊,洋蔥的甜味整個被激發,超 好 吃!!!【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

以後絕對路過會回訪的小吃!

 

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

因為是整個頭入油鍋裡炸,所以還有附上類似甜辣醬以及小黃瓜解膩喔!

而保安街雞捲的甜辣醬不會很辣,可安心沾取。

 

備註:一定要趁熱吃喔!

 

 

同場加映1-保安街廟前美食

阿蘭大鼎魩仔魚蛋炒飯

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

現煮鼎邊銼50元

自從很久以前在基隆吃過基隆廟口的鼎邊銼,

就一直念念不忘那碗湯底清甜、Q彈可口的鼎邊銼

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

而阿蘭的鼎邊銼簡單來說就是「料多實在」

配料種類多,

還加了金針花、豬肝等,湯會帶著淡淡的金針味

與基隆廟口前的鼎邊銼湯底味道完全不同

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士鼎邊銼則是來自於福州

傳統用大鍋子將水煮開後,在鍋邊上一些油後,沿著鍋邊滾上一圈米製的米漿,接著用水蒸氣慢慢炊烤,才能做出帶著彈性的粉皮

現在也可以直接用蒸的,在家可以自己試試看喔

其中,配料也是各區習慣不同,所以煮出來會略有差異

 

 

同場加映2-保安街廟前美食

 

豬血湯

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

實在忘記是買同條路的哪間,

但還是想推薦【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

因為……超多料!!!

 

而且咬起來算滿新鮮,沒有騷味

CP值超高【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

 

 

第四站 波霸珍珠奶茶

地址:新北市板橋區中山路一段50巷1弄2-18號

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

(感謝提供照片的好親辜)

 

店面就臥藏在小巷弄裡

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

(感謝提供照片的好親辜)

 

 

過節目其實就能感覺到這是一間古早味濃厚的飲料店

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

(感謝提供照片的好親辜)

 

白老師喝的波霸奶茶款,是添加奶粉、非鮮奶喔(店也有鮮奶茶啦)

偶爾喝這種,回味一下兒時的記憶珍奶味道

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

珍珠煮的也不錯喔,不會太軟爛,但也不會有嚼勁到咬的在訓練咀嚼肌樣

還算不錯喝喔

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

 

 

灰底字尚未達陣

第五站 艋舺夜市(廣州街觀光夜市):蚵仔煎、苦茶、豬血糕

地址:台北市萬華區廣州街

 

第六站 三重五燈獎豬腳飯

地址:新北市三重區自強路一段119號

 

第七站 黃家香腸、阿桑蚵仔麵線、金桔檸檬

地址:台北市中正區泉州街32-3號、台北市中正區泉州街32-2號、台北市中正區泉州街32-2號

 

第八站 吳家牛肉麵

地址:台北市北投區中央北路一段224號

 

第九站 台南林無刺虱目魚

地址:新北市三重區大智街173號

 

 

接著也是在大稻埕區域:

第十站 妙口四神湯

地址:台北市大同區民生西路388號

 

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

和葉家肉粥、許仔豬腳麵線、雞捲位置很近,大約走5~10分鐘就到嚕

如果肚子可以容納

四神湯與肉包一起賣

 

 

四神湯算是中醫食療的一種湯,雖然覺得在台灣算是常見的小吃,以山藥、芡實、蓮子、茯苓四種中藥,加入豬小腸,煮成湯做食用。

→在台灣的四神湯中常見的薏仁反而不是「四神」之一呢,而薏仁常被使用來取代四神之一的茯苓。因為台灣常使用薏仁一起熬煮,所以孕婦等體質比較虛的人要留意食用量喔!【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

 

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

不過,妙口四神湯則都沒有輕忽喔,除了四神,還放了薏仁呢

湯色也很特別,普通看到的是白色的四神湯

妙口熬煮到湯色呈現蓮藕色

小腸比較偏Q的那種,並不會軟爛不舒服,

而濃厚的香氣中,能聞到除了藥材之外,還有放米酒來增添香氣(另一個加酒的原因是據說較能發揮藥效)

整體算是清甜,滿喜歡的。

 

 

 

加映 肉包1顆/

【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

算是肉味滿重的肉包

皮偏鬆綿鬆綿的

建議可以加他們的醬,讓口味多層次一點

 

 

 

第十一站 老順香餅店

地址:新北市新莊區新莊路341號

 

 

跟著白老師吃

果然品質保證阿~【不專業食記】台北大同|跟著白種元老師吃台北,《街頭美食鬥士

也讓我再次探索自以為逛完的台北

小街、巷弄間還有很多我們在地人沒探索到的阿

告訴我,還要繼續努力吃才行!

 

 

 

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 rainbow&jumbo 的頭像
    rainbow&jumbo

    rainbow&jumbo的生活痕跡

    rainbow&jumbo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()