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探訪近期熱門的漢堡排店「挽肉と米」，職人手作肉汁飽滿、肉質鮮嫩的日式漢堡排

挽肉と米店家資訊

來自日本東京漢堡排專賣店「挽肉と米」，開設來台灣啦～由新式台菜餐廳富錦樹品牌經營，除了有經營餐廳經驗外，也有過代理日本品牌經歷，故這次攜挽肉と米來台，更括起了一股漢堡排旋風。

挽肉と米

地址：台北市中正區忠孝東路二段9號

捷運善導寺站1號走路約3分鐘左右，交通方便

挽肉と米店家環境

空間設計以環狀島台配置，皆是吧台座位，中間圍著炭火烤爐，可邊吃邊觀賞店員在中央翻烤著漢堡排；而每人座位都有抽屜，放置餐具及食用說明書，桌面兩邊都有各種醬料搭配漢堡排食用

挽肉と米用餐方式

進入店家後，會先帶領至使用點餐機進行點餐，挽肉と米菜單很簡單，算是只有一項商品－漢堡排套餐，套餐內含3個漢堡排、白飯、味噌湯、生蛋一個，而白飯和味增湯可免費續，每次只會先上一個漢堡排，食用完畢後才會再放一個，以保持漢堡排的熱度與最佳熟度

挽肉と米套餐

使用了日本國產牛肉製作而成的漢堡排，在反覆拍打絞肉增加黏性後，牛肉肉質更加具有彈性，透過直火反覆炭烤著，讓表面抹上一層炭烤風味

因原料進口問題，台灣地區使用的牛肉則改用日本和牛製成，口感上更加軟綿喔！牛肉的味道不會很明顯，而是很溫和的肉味

挽肉と米三種吃法

因會分別給予三塊漢堡排，所以分別用不同吃法享用，這就來官家推薦的三種吃法啦

第一塊直接原味食用

直接感受牛肉漢堡排肉汁滋味，表層火烤添加了幾分炭香氣，口感軟嫩中又不失牛肉的勁度，好吃！

第二塊加入配料與漢堡排一起食用

抽屜內放置著挽肉と米配料說明書，配料普遍醃漬、調味的偏鹹，就挑選自己喜歡的口味吧！個人是比較喜歡青辣椒醃漬檸檬，鹹中帶著酸味，與牛肉肉質搭配起來較為爽口

左右兩側的配料

挽肉と米配料說明書

第三塊生蛋拌飯

最愛這種方式食用漢堡排啦～

在漢堡排上放一顆生蛋黃，與白飯、漢堡排肉一起攪拌、一起食用，肉汁與蛋黃交錯的味道，很好吃！

來挑戰看看完美的將蛋黃放在漢堡排上面吧！我和夥伴都失敗阿 

生蛋放置在店家側邊，自行拿取喔！一人一顆免費生蛋～

另外，飲品有多點了薑汁汽水，真的非常薑！！！貨真價實的薑味啊！

每個人感受、地雷不同，

僅個人經驗和不專業形容分享

拜訪時間：2024年4月

日式漢堡排與美式不同之處在於牛肉與豬肉的絞肉比例，口感上就十分不同，而引入台灣的挽肉と米漢堡排使用了日本和牛肉質，更富含油脂、口感黏密，對漢堡排本身覺得很滿意！

不過能點出漢堡排美味的配角就是白飯，可惜當日白飯水氣較多、較濕，無法完美的吸附漢堡肉油脂，口感上也不是走彈性路線，不是我的菜啦～較為可惜

雖然稱作套餐，總體來說是吃漢堡排、白飯、味噌湯，吃到最後可能會有點點膩，少了爽口的蔬菜或小菜，不然體驗會更棒！

但若要體會日本職人的精神，確實是感受到對漢堡排本身的用心～

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